La Oude Geuze Barrel Selection è una birra a fermentazione spontanea di Oud Beersel invecchiata in barili Oud Pijpen. Gli Oude Pijpen sono dei barili da 650 litri e di età compresa tra i 60 e i 120 anni. I barili erano inizialmente usati per trasportare vino porto, in seguito hanno ospitato generazioni di Lambic Oud Beersel. L'uso di queste botti per affinare la birra conferisce al Lambic un bouquet particolare, ricco di sentori di legno vecchio. La birra ha un colore biondo scuro piuttosto velato, con piccolo cappello di schiuma bianca che sparisce in poco tempo. Olfatto intenso e ricco di note fruttate di pesca e pera, con accenti di agrumi, legno e sfumature che rimandano ad acidità e cantina. Al palato è inizialmente tendente ad un'acidità dolciastra. In seguito emergono note vinose che sfumano in sentori più tannici e legnosi. E' presente anche un fruttato sottile fatto di albicocca e uva bianca. Corpo medio, carbonazione media, finale secco e tartarico. Retrogusto di media ampiezza con note tartariche.