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Impresa familiare da 5 generazioni, la Maison de Champagne Christian Bourmault a Marne è stata fondata nel 1870. La tenuta vinicola Bourmault et Fils ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, è soprattutto l'alleanza di tre appassionati di vino. Il vigneto si estende su una superficie di 6,3 ettari. Christian Bourmault è un produttore di champagne indipendente, che ha imposto il suo know how a due passi da a Épernay (dove si produce il famoso champagne Dom Perignon). Christian e suo figlio Anthony creano un grande champagne garantendo la gestione artigianale della tenuta, dove sono tramandati i forti valori legati a questa tradizione francese. Il modo di lavorare si basa su alcune semplici regole:

• Rispetto del terroir: struttura del suolo, vita microbica, biodinamica...
• Rispetto del vino: intervento minimo, fermentazioni spontanee
• Rispetto della terra e metodi ancestrali: aratura, inerbimento

Essere viticoltori con un approccio naturale, privilegiando la flora spontanea e garantendo il buon funzionamento degli ecosistemi vitivinicoli.
Fu nel 1870 che Hermance ed Ernest Bourmault fondarono il vigneto di famiglia. Da allora, ben sei generazioni sono rimaste fedeli ai valori della terra. Lo champagne è ideato e prodotto ad Avize, Grand Cru nel cuore della Côte des Blancs. Le Clos Bourmault, una vera oasi di pace, è il fiore all'occhiello della tenuta. In una cornice verde unica di alberi secolari, è impreziosito da una vite da cui si produce un vino eccezionale. Un viaggio sensoriale dove il tempo sembra essere evaporato. Il vigneto comprende 4 ettari di Chardonnay nella Côte des Blancs "Grand cru e 1er cru" e 2 ettari di Pinot nero e Pinot Meunier situati nella valle della Marna. La terra viene lavorata con rispetto e i raccolti vengono coltivati ​​secondo la più grande tradizione delle generazioni precedenti. Secondo Christian Bourmault un vino deve avere carattere, per questo i suoi vini vengono fermentati e invecchiati in botti. Il batonnage sui lieviti, tecnica delicata da cui nascono aromi intensi, apre le porte al gusto tipico degli champagne Bourmault.

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